干(gàn)银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身(shēn)体并没有损害，但一般主张(zhāng)银耳(ěr)、木耳等菌类食物，先用(yòng)温(wēn)水或白开水浸泡(pào)一小时(shí)左(zuǒ)右，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得(dé)比(bǐ)较(jiào)松软，需求煮的(de)时刻较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干(gàn)银耳的水分含量少(shǎo)，煮的时刻(kè)就会(huì)相应延伸，加热的进程也会(huì)对(duì)银耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但(dàn)不会(huì)发生有害物质，不会影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫(liú)、磷(lín)、镁(měi)、钙(gài)、钾、钠等(děng)。其间银耳(ěr)中的多糖是一(yī)种植物化合物，能(néng)够与(yǔ)身体里不利于(yú)健康(kāng)的自(zì)由基中和，然后起到(dào)必(bì)定(dìng)的保健效果。

　　别的银耳中含有(yǒu)丰厚的(de)胶原蛋白质，比一般(bān)动(dòng)物性蛋白质更简单被身体吸(xī)收。日常日子(zi)能(néng)够将银耳(ěr)和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材(cái)一(yī)同烹煮，闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局不(bù)只(zhǐ)丰厚口感，还能(néng)添加更多养分(fēn)物(wù)质的摄入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干(gàn)银耳要泡(pào)多久(jiǔ)才(cái)干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡发(fā)，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳(ěr)需求将底部去掉，底部(bù)不行食用(yòng)，最(zuì)终再(zài)用清水清洗几回(huí)即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛(pèi)泡(pào)开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间(jiān)不少养分成分都会被(bèi)溶解而损失掉。

　　干(gàn)制银(yín)耳(ěr)保留了银(yín)耳中的绝大(dà)多数养分，一般银耳在(zài)采(cǎi)摘后马上会采(cǎi)纳烘(hōng)干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维(wéi)生素、矿物质等，并且(qiě)干(gàn)银耳不含卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，对(duì)人体无(wú)害而有利。

　　其次，银耳干制进程(chéng)中，即便原先有少(shǎo)数毒(dú)素污(wū)染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会(huì)降解不少(shǎo)。

　　从食物的安(ān)全性来看，干银(yín)耳能够长时(shí)刻放在枯(kū)燥通风的当(dāng)地(dì)保存(cún)，相对于(yú)鲜银耳来说是(shì)安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有分(fēn)解(jiě)纤维素(sù)的才能，因而在其完结日子(zi)史的进程有必要依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法(fǎ)使(shǐ)用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳(ěr)菌丝(sī)能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝(sī)，菌丝不(bù)断(duàn)成长、分解发生子(zi)实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度(dù)超(chāo)90%，则不易萌发(fā)成菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤细稀少，子(zi)实体分解不(bù)良(liáng)或(huò)胶(jiāo)化成团成堆闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局。

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