一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型p>

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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