螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成区位条件要从区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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