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晒腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感(gǎn)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的(de)大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过(guò)度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对人(rén)体健康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没(méi)有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是(shì)将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体红(hóng)曲色素(sù)或从红曲霉的(de)深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素(sù)，运用(yòng)的时(shí)刻(kè)十(shí)分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的(de)氨(ān)基酸含(hán)量，赋(fù)予(yǔ)其特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

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