一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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