银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比复活的作者是谁，复活的作者是谁较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(c复活的作者是谁，复活的作者是谁héng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)复活的作者是谁，复活的作者是谁，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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