淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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