重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试(shì)，它(tā)的面(miàn)条(tiáo)非(fēi)常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不(bù)一样(yàng)，那(nà)么重庆(qìng)小面是什(shén)么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干(gàn)面”，是(shì)经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于(yú)保存(cún)，较适(shì)合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素(sù)面，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作(zuò)个(gè)人(rén)定制口味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱(cōng)花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)5勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善0g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成。