金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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