鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

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