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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的(de)香味。但需求(qiú)留(liú)意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉和其(qí)他成分（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来(lái)制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致很(hěn)多在(zài)城市中的(de)人根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡(jī)块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡(jī)400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入(rù)高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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