银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(x全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词ù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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