家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力(lì)，对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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