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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yō疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思u)质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的(de)生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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