干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直中国人口第一大省，中国人口第一大省排名接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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