酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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