一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(陈睿怎么了，b站陈睿事件kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù陈睿怎么了，b站陈睿事件)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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