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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)HBC路由器能用WiFi吗也是它的缺点，厚(hòu)重HBC路由器能用WiFi吗的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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