面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(承蒙不弃,承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思jiāng)装有面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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