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康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以(yǐ)及(jí)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不(bù)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里>

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里dòng)过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和(hé)保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。