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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会(huì)造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖n是正极还是负极，L是正极还是负极 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>n是正极还是负极，L是正极还是负极(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就n是正极还是负极，L是正极还是负极蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃了。