干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiwork on的用法以及语法，workon的用法总结ān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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