面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)40kg是多少斤一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右(40kg是多少斤yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(40kg是多少斤kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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