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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀)些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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