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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yò抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年ng)的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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