干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(sh桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门ú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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