螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(s中华牙膏是中国品牌吗，中中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子华牙膏是中国品牌还是外国牌子ī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳(中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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