家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉p>

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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