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瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度(dù)，不能(néng)长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)1瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织7.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。