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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加(jiā)工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。