面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面(m白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗是凉性的吗iàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗fěn)

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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