淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放n是正极还是负极，L是正极还是负极多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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