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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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