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国家常务委员7人，国家常务委员7人简历鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　国家常务委员7人，国国家常务委员7人，国家常务委员7人简历家常务委员7人简历这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损失。