淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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