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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳<台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思/p>

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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