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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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