鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。