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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)，前史上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

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　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

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　　乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。