鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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