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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与华大基因有国家背景吗水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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