面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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