钟南山为什么被说成钟百亿-绿茶通用站群

钟南山为什么被说成钟百亿鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(钟南山为什么被说成钟百亿yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大(dà)大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻(钟南山为什么被说成钟百亿dòng)的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。