家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和阿富汗是哪一年灭亡的熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。<阿富汗是哪一年灭亡的/p>

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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