螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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