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　　薯类作(zuò)物又(yòu)称根茎类作(zuò)物，主要包(bāo)括甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、山药、芋类等。

　　这(zhè)类(lèi)作(zuò)物的产(chǎn)品器官是块(kuài)根(gēn)和块茎，具有(yǒu)生长前(qián)期和(hé)块根膨大期(qī)两个(gè)生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中(zhōng)国的(de)甘薯种植面积和总产(chǎn)量均占(zhàn)世界首位(wèi)。

　　甘薯的根(gēn)分为须(xū)根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形(xíng)等多种形状。

　　块根(gēn)还具(jù)有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要器(qì)官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土(tǔ)豆、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋等(děng)，其块茎可(kě)供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养(yǎng)丰富，对环境(jìng)的适应(yīng)性较强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮(liáng)食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地(dì)区广(guǎng)为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包(bāo)、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料(liào)。

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