一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(junk food 可数吗，junk food是单数还是复数táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(junk food 可数吗，junk food是单数还是复数rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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