咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yá对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么n)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入(rù)味，也对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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