一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准)一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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