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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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